Speisekarte Frühling

Interview mit Mike Dittmar, Chef de cuisine

Was sind die Highlights unseres Küchenchefs? Und was macht eine gute Mont Vully Frühlingskarte aus? Der Kreateur im Interview.

VORSPEISEN

Grüner oder gemischter Saisonsalat, Croûtons, Dressing nach Wahl: Italienisch, Französisch, Balsamico, Joghurt
8.5/10.5

Tintenfisch-Carpaccio mit Passionsfrucht-Vinaigrette und Blattsalat im Knusperkörbchen
21

Pochiertes Ei im Parmaschinken an Rucola mit Parmesanspänen und Balsamico
19

Rinds Tatar nach Art des Küchenchefs, serviert mit Toast: mild - pikant - scharf
28

Spargelmousse im Rauchlachs-Mantel an gezupften Blattsalaten mit Pinien-Vinaigrette
18

FISCH

Eglifilets Müllerinnenart, Spinat mit Pinot Noir vom Vully, Salzkartoffeln
36

Fish & Chips Mont Vully – gebackene Eglifilets im Bierteig, Country Potatoes, Tartare Sauce
34

Fisch aus Schweizer Gewässern (nach Tagesfang) auf Rahm-Kohlrabi an Safran, rosa Champignons und Brückenpfeiler-Kartoffeln
34

Gegrillte Riesengarnelen auf Wokgemüse in rotem Thaicurry, Basmati Reis
45

SUPPEN

Vully Weinsuppe
12

Feines Süppchen vom hiesigen Wald-und-Wiesen-Bärlauch mit Parmaschinkenstreifen
12

FLEISCH

Grilliertes Lamm-Entrecôte auf rotem Thaicurry mit Basmati Reis
44

Stubenküken nach amerikanischer Art auf Puffbohnengemüse, Jus und Crispy Sticks
52

Gebratene Schweinsfilet-Medaillons auf Rahm-Kohlrabi mit Safran, rosa Champignons und Brückenpfeiler-Kartoffeln
36

Gebratenes Kalbssteak auf weissem Spargel mit Kartoffel/Frischkäse Püree und Morchel Sauce
54

Grilliertes Rinds-Entrecôte auf Artischocken/Frühlingslauch, Jus und kleinen Kartoffel-Sandwiches
43

Rinds Tatar nach Art des Küchenchefs, serviert mit Toast: mild - pikant - scharf
36
als Vorspeise
28

VEGETARISCH/PASTA

Ravioli mit Spargelfüllung in Orangen-Pfefferbutter geschwenkt, gebackene Spargelspitzen
27
als Vorspeise
19

Sämiges Gorgonzola-Risotto mit Rotweinbirne
26
als Vorspeise
18

Rotes Thai-Curry mit knackigem Wok-Gemüse und Basmati-Reis
28
als Vorspeise
19

Eine Portion weisse Spargeln mit kleinen Kartoffeln. Wahlweise mit Sauce hollandaise oder flüssiger Butter
35
Mit einer Portion Schwarzwälder-Rohschinken
9

DESSERTS

Hausgemachtes Tiramisu nach Art Mont Vully
14

Süsser weisser Spargelsalat mit Pistazien-Panna cotta und Nüssen
14

Erdbeer/Limetten-Parfait mit Grand Marnier-crumble
14

Aprikosenmousse mit Rhabarber-Espuma und Frucht-Hüppe
14

Ueberraschung: eine kleine Versuchung...
9

Käsevariation (150g)
16

Gerne empfehlen wir Ihnen einen feinen Digestif.