Silvester-Menü 2019

Amuse Bouche

Hausgebeizter Gravad lax auf goldiger Röstigalette

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Lauwarmer Hummer und gedämpftes Dim Sum auf gebratenem Pak Choi mit Sesamdressing

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Tomaten-Consommé mit gebackenen Käseravioli und knusprigen Kräutern

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Rosa gebratenes Wildentenbrüstchen auf Rotkraut mit Blutorangensauce

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Safran-Granité

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Duett vom Kalb: gebratenes Filet und geschmorte Bäggli an Portweinlack mit Pastinaken/Kalette-Gemüse und Trüffelpüree

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Nacht über Havanna - die Krönung des Jahres

Schokoladen-Zigarre, Rum und "Cafecito"-Espuma

Fr. 115.- pro Person

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Willkommens-Glas ab 18.00 Uhr, Beginn Gala-Menu: 19.00 Uhr